Bokstavsvecka -söndag

Dagens middag: Svamplasagne

Eftersom det är söndag så ville jag göra något lite extra. Söndagsstek är ju det klassiska men eftersom jag för tillfället inte får lov att äta kött fick jag tänka om. Hittade ett recept på svamplasagne här som jag tyckte verkade smaskigt så jag tillagade det helt enkelt. Det blev riktigt gott men kanske inte bäst.

Att äta middag som familj är en underbar stund tillsammans och jag värdesätter det mycket. Om jag någon dag är för trött för att laga middag och säger att vi kanske bara äter lite mackor idag och struntar i middag blir min myra alltid lika besviken. Och varje gång hamnar jag vid spisen och lagar till något enkelt. Samtalen vid middagen kan ofta vara de mest intressanta och kanske mest avgörande samtalen på hela dagen. Då har man tid att lyssna på ett annat sätt än vad man kanske har när man springer runt och gör sina måsten.

Svamplasagne
6 portioner

Svampragu
1 kg svamp
1 gul lök
2 vitlöksklyftor
3 dl persilja (tyvärr hade min persilja rymt. Kunde inte hitta den)
3 dl vitt vin
salt och peppar
smör

Bechamelsås
50 g smör
2 msk vetemjöl
1 l gräddmjölk
4 dl smakrik ost
muskotnöt (hade jag ingen hemma)
salt och peppar

Svampragu: Tvätta och skiva svampen. Hacka löken och vitlöken. Fräs svampen, löken och vitlöken i smör. Låt stå tills vätskan kokat bort. Häll på vinet (jag hade alkoholfritt vitt vin). Låt vinet koka in och smaka av med salt och peppar.

Bechamelsås: Smält smöret och tillsätt mjölet. Var noga med att röra om hela tiden. Du kan låta smöret och mjölet fräsa en liten kort stund. Tillsätt några deciliter av gräddmjölken och vispa ordentligt så att det inte klumpar sig. Häll på resten av gräddmjölken. Smält med osten och smaka sedan av med några riv av muskotnöten, salt och peppar.

Varva sås, svamragu och plattor. Låt stå i ugnen i 180 grader i cirka 30 minuter.

Det var ingen som orkade ordna med någon sallad till maten idag så det blev bara gurkskivor. Det var gott det också. Till drack vi resten av det alkoholfria vinet och myran drack saft. Alltid saft på söndagar.

Fotot blev tokigt ur fokus idag men när har lasagne någonsin varit vackert när det ligger på en tallrik? Kanske är det lika bra att fokus är på glaset istället.

Det var sista dagen på min bokstavsvecka. Det har varit riktigt roligt faktiskt men mot slutet blev det riktigt trist att fotografera mat. Kanske är någon av er andra intresserade att testa en bokstavsvecka. Det var helt klart en rolig utmaning. Om du gör det så kommentera gärna hos mig med en länk så ska jag kika in och titta. Vore väldigt roligt att få lite fler recept att skriva in i min receptbok!

Bokstavsvecka - lördag.

Dagens middag - Lökpaj med ädelost

Oj, vad gott det var idag! Jag hittade ett recept på lökpaj i senaste tidningen av Hälsa och har tänkt att jag ska laga det. Jag följer sällan recept utan lagar från mina egna idéer eller om jag tycker extra mycket om något en vän lagat så frågar jag vad som var i och så lagar jag det hemma sedan. Läsa recept är inte min grej helt enkelt men denna gången försökte jag verkligen följa det och jag lyckades nästan.

Lökpaj med ädelost
6 personer

Pajdeg
100 g smör
2 dl dinkelvete eller vetemjöl
1 dl grahamsmjöl eller grovt dinkelvete
2 msk kallt vatten

Fyllning
500 g (ca 4 st) gul lök
1 msk olivolja
salt
svartpeppar
100 g ädelost
250 g kesella, lätt
2 ägg

Smula smöret i mjölet, tillsätt vatten och blanda snabbt ihop till en deg. Knåda inte! Kavla eller tryck ut i en pajform och ställ i frysen i en halvtimme och förgrädda sedan i 225 grader i ca 15 minuter (jag förgräddade direkt). Skär löken i tunna skivor och fräs den mjuk i olivoljan, salta och peppra och låt den svalna. Smula ädelosten och rör ihop den med kesella och ägg. Blanda röran med löken och häll allt samman i pajskalet. Grädda i 200 grader tills den är gyllenbrun. Servera med en god sallad.

Bokstavsvecka - fredag

Dagens middag: Fajitas

Fajitas är en favorit hemma hos oss men nu var det ganska länge sedan jag åt det senast. Så pass länge sedan att jag fick ringa min kompis för att fråga vad vi brukar ha i. Så kan det bli ibland.

Fajitas

Kycklingfilé - till åtta stycken räcker det med 2 filéer
250 g keso
1 tomat
1 liten burk majs
½ gul lök
taco eller fajitakrydda
riven ost
8 tortilla

2 ägg
2 dl mjölk

2 avocado
1 vitlöksklyfta
1 msk creme fraiche
lite citronsaft

Skär kycklingen i tärningar. Ganska små bitar. Stek kycklingen så att den är genomstekt. Hacka och fräs sedan löken. Blanda samman alla ingredienser i en bunke. Ta så mycket krydda som du tycker är gott. Lägg lagom mycket kycklingblandning i en tortilla och rulla ihop den. Lägg i en ugnsfast form.

Blanda ägg och mjölk till en äggstanning. Blanda i lite taco eller fajitakrydda. Stanningen gör att tortillas inte blir så torra men kan uteslutas. Häll över äggstanningen över rullarna och sprid över riven ost.

Låt stå i ugn tills stanningen stannat. 175 grader är lagom.

Chips är gott till och med lite guacomole är det ännu bättre. Guacomolen görs av två mosade avocados som blandas med creme fraiche, en krossad vitlök och lite citron. Vill man ha den starkare så kan man tillsätta lite hackad chili. Mumsgott!

Bokstavsveckan - torsdag.

Dagens middag: Thaistroganoff med ris

I dag kan man inte säga att jag lagat en tiopoängare utan riktig vardagsmat med en liten twist. Det mesta i dagens middag är ingredienser som jag inte tycker om. Jag tycker inte om korv, jag gillar inte kokosmjölk speciellt mycket och röd curry är absolut ingen favorit. Men eftersom mannen tycker det är gott med mat som innehåller kokosmjölk och curry så fick det bli det idag i alla fall. Korv gillar egentligen ingen av oss men vi är båda överens om att korvstroganoff är okej.

Att fotografera den här maten kändes inte speciellt inspirerande. Hur fint kan det bli med en röd kladdig röra. Plötsligt när jag står där och försöker få till det tittar jag ner på golvet och där ligger en kokosnöt. Den har lillkillen dragit fram från någonstans och då minns jag att vi köpte en i somras för att myran ville det och så har den blivit liggande. Med kokosnöten blir det i alla fall lite roligare.

Thaistroganoff

Falukorv - jag valde en av kalkon.
1 gul lök
1 burk med kokosmjölk
1 msk tomatpuré
ca 3 tsk röd curry
lite svartpeppar och salt

Fräs löken och stek sedan med falukorven. Häll på kokosmjölken och blanda i tomatpurén och den röda curryn. Krydda med lite svartpeppar och salt. Låt det puttra samman. Servera med ris. Jag kokade broccoli till.

Bokstavsveckan - onsdag.

Dagens middag: Olivkyckling med bulgur

I dag var det dags för lite kyckling. En supergod kycklinggryta som är enkel och snabb. Till det valde jag bulgur för jag tycker att det är så gott men det går utmärkt med ris eller färsk pasta.

Olivkyckling
4 personer

1 kg kyckling - kycklingfilé eller vad man tycker om.
2 vitlöksklyftor
1 gul lök
½ dl vitt vin eller 1 msk pressad citron+2 msk vatten
1½ msk kycklingfond
1 tsk rosmarin
12-15 svarta oliver (jag hade gröna hemma)
4 lagerblad
2 tsk soja
2½ dl grädde av valfri sort
peppar

Bryn kycklingen i olja eller smör. Fräs löken och vitlöken. Häll i vin, kycklingfond och grädde. Tillsätt alla kryddor och oliverna. Salta är inte nödvändigt då fonden, sojan och även oliverna är salta men smaka av. Koka upp och låt det sedan stå och koka på svag värme i 20 minuter. Förstås blir det godare om man kokar lite längre.

Jag serverade det hela med röd paprika idag men en god sallad till är bara ännu godare.

Jag som inte tål citrusfrukter tog lite citronsyra och blandade med vatten. Det fungerade utmärkt. Jag dricker inte alkohol så något vin hade jag inte stående hemma och matlagningsvin glömde jag helt bort att köpa. Det är det roliga med matlagning tycker jag. Man tar det man har hemma.

Bokstavsveckan - tisdag.

Dagens middag: Torskgömma med blomkålsmos.

Fisk är alltid gott och jag tycker det är svårt att misslyckas med det. Jag tar oftast vad jag har hemma så det blir i stort sett aldrig samma måltid. Denna gången tog jag ett klassiskt recept och gjorde om det. Fisk i folie. Ganska trist men det kan bli väldigt gott. Till det gjorde jag ett blomkålsmos. Blomkål är alltid gott.

Koka blomkålen tillsammans med 1-2 vitlöksklyftor tills den blir helt mjuk. Jag kokade den i vatten men det är självklart godast att koka i mjölk eller grädde. Glöm inte att tillsätta salt till vattnet. När blomkålen är mjuk häll av vattnet och tillsätt lite matlagningsgrädde, peppar och en klick smör. Mixa den till ett mos.

Lägg en stor bit med aluminiumfolie i en ugnsfast form. Ta två block med torsk (går självklart med ett block) eller färsk torsk för all del. Salta och peppra på fisken. Fräs en halv gul lök och en halv röd lök i lite olja eller smör. Lägg sedan på löken på fisken. Hacka en tomat i små bitar och även persilja. Lägg på tomaten och persiljan på fisken. Blanda samman turkisk yoghurt med valfri sorts senap. 2 matskedar yoghurt ungefär och 2-4 teskedar senap beroende på hur stark den är. Klicka på yoghurten på fisken och täck den med folien. Ställ in i ugnen på 175 grader i cirka 20 minuter.

Servera med en sallad av valfri sort och lyxighet.

Bokstavsveckan!

Det här med att komma på vad man ska äta till middag ger mig huvudbry ganska många dagar i veckan. Nu får jag dessutom inte äta kött och då är det ännu svårare. Min underbart fantastiska kompis kom med den briljanta idéen (var det tillräckligt mycket smörande tycker du?) att utgå ifrån första bokstaven på veckodagen när man ska bestämma dagens middag. Jag köpte konceptet direkt och denna veckan är det därför bokstavsvecka.

Dagens middag måste då alltså börja på M. Det fick bli Majssoppa. Ett recept jag fick av en kompis häromveckan och bestämde mig för att prova idag.

Majssoppa

1 gul lök
200 g palsternacka
200 g morot
1 påse fryst majs (500 g)
olja att steka i
2 kycklingbuljongtärningar
1 l vatten
1 dl matlagningsgrädde
persilja
lite salt
peppar

Fräs löken i olja utan att den tar färg. Skala och skiva palsternacka och morot i slantar. Lägg i grytan tillsammans med löken och rör om. Häll i en liter vatten och lägg i buljongtärningarna. Salta lite men tänk på att det är buljong i och peppra lite. Koka i cirka tio minuter eller tills palsternackan och morötterna är mjuka. Mixa soppan tills den är slät. Servera med persilja och om man vill så kan man ha bacon till.



Jag tycker att soppan blev väldigt god. Detta trots att den innehåller palsternacka och kokt morot vilket jag i vanliga fall inte tycker speciellt mycket om. Majs smakar ju så mycket så jag tänkte att det var värt ett försök och jag hade rätt.


Till åt vi nybakt bröd med ost.