Bokstavsvecka - fredag

Dagens middag: Fajitas

Fajitas är en favorit hemma hos oss men nu var det ganska länge sedan jag åt det senast. Så pass länge sedan att jag fick ringa min kompis för att fråga vad vi brukar ha i. Så kan det bli ibland.

Fajitas

Kycklingfilé - till åtta stycken räcker det med 2 filéer
250 g keso
1 tomat
1 liten burk majs
½ gul lök
taco eller fajitakrydda
riven ost
8 tortilla

2 ägg
2 dl mjölk

2 avocado
1 vitlöksklyfta
1 msk creme fraiche
lite citronsaft

Skär kycklingen i tärningar. Ganska små bitar. Stek kycklingen så att den är genomstekt. Hacka och fräs sedan löken. Blanda samman alla ingredienser i en bunke. Ta så mycket krydda som du tycker är gott. Lägg lagom mycket kycklingblandning i en tortilla och rulla ihop den. Lägg i en ugnsfast form.

Blanda ägg och mjölk till en äggstanning. Blanda i lite taco eller fajitakrydda. Stanningen gör att tortillas inte blir så torra men kan uteslutas. Häll över äggstanningen över rullarna och sprid över riven ost.

Låt stå i ugn tills stanningen stannat. 175 grader är lagom.

Chips är gott till och med lite guacomole är det ännu bättre. Guacomolen görs av två mosade avocados som blandas med creme fraiche, en krossad vitlök och lite citron. Vill man ha den starkare så kan man tillsätta lite hackad chili. Mumsgott!