Fredag, middag och mys.

Det här med att ta fredag förut gick inte så bra. Nu har jag dammsugit hela huset, torkat alla skåpsluckor i köket och vikt tvätt. Nu lagar jag middag. Till middag blir det ugnstekt lax med bulgur och sallad. Det ligger två varianter i ugnen. En med gräddsås och en med salt och citronpeppar. Gissa vilken som är min?

Jag planerar att fixa lite kokosrutor lite senare också. Mannen tycker inte om kokos men det gör jag och han har köpt sig en påse med godis så det blir rättvist ändå. Förhoppningsvis kommer han ihåg att köpa te också för det tog plötsligt slut igår och leva utan te det kan jag inte. I alla fall inte en fredagskväll.

Snart middag och fredagsmys. Alltså fredag.

Antiinflammatoriskt.

Eftersom jag har ledsjukdomar, psoriasis artrit och Bechterews sjukdom, så tänker jag mycket på vad jag äter. Jag har läst böcker och studier om vad man ska tänka på och hur man ska äta och jag har totalkoll på vad jag som är bra för mig att äta. Jag har under de två senaste åren ändrat min mathållning nästan helt vilket inte har varit helt lätt eftersom många av de saker jag idag inte äter är sådant som jag älskar att äta. Jag är till exempel en riktig köttätare. Jag trodde aldrig jag skulle kunna leva utan kött men där hade jag helt fel. Jag trodde heller inte att det skulle vara möjligt att laga mat utan mjölkprodukter men det går alldeles utmärkt.

(bild lånad från internet men minns som vanligt inte varifrån)

 

Jag äter alltså inget rött kött, väldigt lite mjölkprodukter och är mycket selektiv med kolhydraterna. Det blir mycket kyckling kan jag säga. Ägg ingår i gruppen mat jag inte ska äta men det har jag valt att äta ändå. Jag kan ju inte välja bort allt. Utan ägg tror jag faktiskt inte jag skulle klara mig. Det är en del av min basföda.

Jag äter alltså inte som jag gör för att gå ner i vikt vilket alla tror är den främsta orsaken. Nej, den främsta orsaken är att jag ska slippa ha så ont i kroppen men självklart är det så att det även lett till viktnedgång. När jag slarvar med maten tar det inte många dagar innan kroppen ger sig till känna. Jag har svårt att komma ur sängen, jag kan knappt ta mig ner för trapporna och mina armar duger inte till alls. Den största boven är det röda köttet. Kött är livsfarligt så det äter jag mycket mycket sällan och faktiskt saknar jag det inte så mycket. Men så är det väl när man vet vad det orsakar. Ont är verkligen inte roligt att ha.

Mitt sätt att äta passar verkligen inte alla och jag har inget direkt vetenskapligt bevis på att det är så att detta stämmer men för mig gör det det. Min kropp är lycklig om jag håller mig ifrån.

VAB-torsdag.

I dag är jag hemma med lillkillen. Han är trött och lite hostig. Det är ingen större fara med honom men jag känner att lite hemmavila kan vara på sin plats så han får vara hemma med mig idag. Det innebär att det inte kommer bli mycket jobb gjort för min del och att mina öron antagligen kommer att fyllas av gnäll och bolibompa. Visst låter det skönt? Men det kommer även bli en hel del kramar och pussar så det ska nog kompensera för gnället.

Jag har sovit dåligt inatt. Har legat och tänkt på min träning, på maten, på jobbet, på familjen och allt däremellan. Allt ska balanseras och få sin del av min uppmärksamhet. Självklart är det familjen som prioriteras och jobbet men för mig är ju träningen ofantligt viktig så den måste få sin del utan att det känns stressigt. Jag vill njuta av min träning. Det är viktigt.Sådant här brukar lösa sig ganska lätt oftast men jag brukar behöva ta mig en funderare, skriva ner lite hur jag vill ha det och sen faller det på plats. I helgen ska jag ta mig tid till att planera och tänka så att jag är förberedd för min fokusmånad.

I dag är det zumba på kvällen och före det styrka i gymmet. Det blir ingen träning på dagen eftersom lillkillen är hemma och det går sällan bra att träna när han är hemma. Dagens måltider ser ut som följande:

frukost: fil med musli, grov smörgås med ett ägg och en banan
mellis: kesella med bär
lunch: keso, kallrökt lax, avokado och paprika
mellis: kesella och bär
middag: rödbetssoppa med lök och lite annat gott
kvällsmål: Finn Crisp med lite brie

Det här med frukost.

Nu har jag testat på det här med periodisk fasta i en vecka och det är verkligen inga som helst problem för mig. Jag är nog nästan bäst i världen på det. Det är bara det att jag har kommit på en sak som är väldigt sensationell. Detta är något jag aldrig kunde tro om mig själv faktiskt.

Jag saknar att äta frukost. Jag saknar min fil och musli varje morgon. Och äggen.

Jag är chockad kan jag säga. Jag trodde faktiskt aldrig att det skulle komma en dag då jag skulle inse att jag tycker om att äta frukost. Man kan säga att det här årets ihärdiga tränande på att äta frukost har gett resultat. Så om det nu är så att jag har gått och blivit frukostmänniska så känns det faktiskt väldigt dumt att sluta äta frukost. Jag går helt enkelt tillbaka till det vanliga sättet att äta men lägger in någon 24-timmars fasta ibland. Jag tror det blir bra.

Och det blev...

...fluffig omelett med champinjoner, lök och ost. Till det åt vi grönsallad med gurka för det är vad barnen tycker bäst om.

När jag gör omelett vispar jag äggvita och äggula separat. Äggvitan ska vispas hårt och äggulan vispas med lite majonnäs, salt och peppar.

När äggen är vispade blandas det samman försiktigt.

Champinjoner och lök steker jag och häller i lite soja och kryddor.

När den ena sida är gyllenbrun lägger jag på champinjonerna och osten och lägger över halva över den andra halvan och låter det bli klart.

Sedan äter vi det med salladen. Nom nom.

Middagsmat.

Visst är det jobbigt när man har en idé om vad man ska laga till middag och så tittar man i kylskåpet eller frysen och så saknas det någon ingrediens? Plötsligt vet man inte vad man ska äta till middag och hjärnan bestämmer sig för att helt sluta jobba så då står man där och bara stirrar. Det är vad jag gör just nu. Min plan var kycklinggryta med bulgur men så visade det sig att jag inte alls har någon kyckling i frysen. Jag har ALLTID kyckling hemma! Lite svårt att göra kycklinggryta när huvudingrediensen saknas. Kycklinggryta utan kyckling blir inte så gott tror jag.

Jag har ingen aning vad det blir för middag idag men något blir det garanterat. Vi måste ju äta.

Periodisk fasta.

I helgen blev det en massa godsaker mest hela tiden. Jag kände mig som en ballong i magen av allt och tid för att äta annat än vad som stod på bordet hade jag inte tid med. Jag klarar inte av att äta kolhydratsmat längre har jag insett. Jag mår inte alls bra och känner mig genast trött. Potatisgratäng är nog inte det bästa då.

När den typen av tillfällen dyker upp då jag inte kan kontrollera vad jag äter så längtar jag alltid efter grönsaker i stora lass. Fina färgglada nyttiga grönsaker. Jag märker hur min kropp vrider sig av obehag av allt det den får i sig och hur den jublar när jag sedan kommer i fas igen. Det är en sådan skillnad på välmåendet. Jag kan inte förstå hur jag kunde äta på det viset varje dag förut.

 (bild lånad men jag minns i var jag hittade den)

På kvällarna när jag legat på soffan och försökt varva ner efter dagens ansträngningar låg jag och läste två böcker som jag hade laddat ner till mobilen. Båda handlade om periodisk fasta. Periodisk fasta är något jag varit nyfiken på ett tag och har funderingar på att prova på. Jag har aldrig haft några problem med att gå långa stunder utan mat så det känns som detta borde passa mig. Jag funderar på mathål mellan kl 14-21 och resten av tiden är det fasta som gäller. Någon gång i veckan får det kanske bli en 24-timmars fasta också men där har jag inte riktigt bestämt mig än. Jag väljer att lägga fastan under de tiderna för det passar min vardag bäst. Jag vill ha en timme efter att barnen har lagt sig så jag kan dimpa ner i soffan med något mumsigt och sitta helt för mig själv. Jag behöver det. Så därför får det bli de timmarna. Det är dessutom de timmarna då familjen är hemma. Att inte äta när de är borta påverkar ingen annan men att inte äta när de är hemma kan bli väldigt svårt, för att inte tala om vad jag lär mina barn.

Denna veckan får det bli galenskap när det gäller mat för jag har så mycket att göra så jag är glad om jag ens får i mig något alls men nästa vecka sätter jag igång. Det ska bli riktigt roligt faktiskt och jag behöver en utmaning nu känner jag. Allt har blivit lite för mycket som vanligt så det behövs en förändring.

Dagens lunch.

Detta fick jag i mig till lunch i bilen idag. Hm, vad hände med det här att inte äta kolhydrater? Det känns som total error. Gör om - gör rätt känns det helt klart som.

Jag tänker inte försvara det hela med att det är kanelbullens dag idag vilket det ju faktiskt är och kanelbullar är väldigt gott och ibland ska man ju få unna sig. Näpp, inga ursäkter.

Brist.

Jag suktar efter en utelunch. Jag är inte den som är på stan speciellt ofta och jag äter ännu mer sällan ute men det senaste har jag längtat efter det av någon anledning. För att vara mig är det ganska ovanligt att länga hemifrån för som min fina vän Hanna sa: Du älskar ju att vara hemma. Hon har helt rätt i det men tydligen har jag brist på sofistikerat sällskap när jag sitter här vid min dator och jobbar på dagarna. Vet inte vart det kommer ifrån men så är det.

Så är det någon som känner för en lunchdejt?

God morgon!

God morgon på er alla fina vänner. Här i Göteborg skiner solen och jag har unnat mig en lyxfrukost. Ja i alla fall vad som klassas som en lyxfrukost för mig. En smörgås med skinka och paprika är lyx i min värld. Det blir så när man väldigt sällan äter bröd. Till det blev det äggröra och två smala, väldigt smala, skivor med brieost (brie äter jag inte heller).

I går köpte jag mig en temugg att ha på jobbet. Det är inget speciellt med den förutom att den inte ser ut som någon annan mugg jag har hemma. Den är turkos och räfflig och fin. Perfekt att ha på jobbet.

Jag fick även äntligen köpt valnötter. Jag älskar valnötter och har inte haft några hemma på länge. Bra att ha på skrivbordet att snaska på till tet.

Detta är mitt mål idag. Andas och låta bli att stressa upp mig över att jag har massor att göra och skulle behöva ett par timmar extra ensam utan barn. Det är bara att ta det som det kommer och göra det som inte hinns med senare.

Ha en bra dag nu allihop. Det ska jag ha.

Höst och söndag.

I dag måste till och med jag erkänna att hösten är här. Det är med stort motstånd som jag tar ett steg in i hösten för jag älskar verkligen sommaren. Hösten är vacker men den betyder att vi är närmare vintern och det gillar jag inte. Hösten är härlig på sitt sätt. Att kura i soffan under en filt med en kopp te och en bra brittisk film är inte fy skam det heller. Jag hoppas på mycket av den varan i höst.

Pappa och Noel har begett sig ut på promenad i höstrusket, Stella är iväg och roar sig med kompisar medan jag i lugn och ro lagar söndagsmiddag. Det blir Stellas absoluta favoritmat. Kyckling ugn med marinad på mycket honung. Till det blir det sås med smak av söt honung, ris och majs. Söndagar är en lugn dag hemma hos oss. Större delen av dagen tillbringar vi i kyrkan och sen när vi väl kommer hem umgås vi med varandra och bara njuter av att det är söndag och vi har familjetid. Det hör inte till vanligheterna att någon är iväg och gör något annat på en söndag men idag blev det så. Vi får ta en lång gemensam middag sedan och prata om veckan som varit och vad som händer den kommande veckan. Jag älskar verkligen söndagsmiddagarna. Jag försöker alltid laga något som vi tycker extra mycket om för det gör ju att alla automatiskt blir glada. Det är ju bra.

Jag vet att jag ofta pratar om behovet av vila men det är så oerhört viktigt. Vi glömmer så lätt det i vårt stressiga liv. Vi flänger runt hela veckorna och försöker hinna med alla måsten och göra allt det där som vi tycker om samtidigt som vi ska sköta hem, vara med familjen och jobba. Det är slitsamt. Hjärnan hinner inte med. Vi behöver vila. Vi behöver samla kraft för att orka med vårt liv. Vi behöver tid att bara vara. Tid för att hinna tänka klart alla tankar som flyger runt i våra huvuden. Det är vad mina söndagar är till för. Vi är i kyrkan och sen håller vi oss hemma. Vi går inte i affärer, vi handlar inte, vi går inte på bio, vi äter inte på restaurang utan vi är med varandra och vilar upp oss och tar igen det vi inte hunnit med under veckan. Jag är så glad att det är så vi gör på våra söndagar. Det ger mig ro.

Frossa.

I dag är hela familjen bjudna på bakverksfrossa hos min kusin. När han fyllde år för ett par veckor sedan fick han en receptbok med bara godsaker. Vi paxade något gott i den genom att skriva vårt namn vid receptet och på kortet stod uppmaningen att baka detta till oss vid någon av våra släktträffar. Nu slår han slag i saken genom att baka allt på en gång. Sicken kille!

I inbjudan till denna frossa står att det är lämpligt att klä sig i mjukisbyxor och också tips på hur man ska göra för att orka äta så mycket som möjligt. Äta jättemycket varje dag men sedan inte äta något dagarna innan. Bra tips eller hur? Jag har inte följt ett enda. Jag funderar på att gå klädd i mina träningskläder som en påminnelse till mig själv att jag inte äter godsaker i mängd. I inbjudan står också att ingen får gå därifrån om man inte hamnat i horisontalläge på golvet. Hmm, vad sägs om att jogga därifrån? Jag tänker våga vara annorlunda. Hehe!

Det ska bli hur trevligt som helst att gå på denna tillställning och jag tänker absolut smaka men främst planerar jag att träna magmusklerna med mycket skratt.

Fusk.

Jag har just ätit den absolut godaste kanelbulle någonsin. Jag var tvungen att fuska när jag kände lukten. Det gick inte att motstå. Mums!

Sommarlunch i trädgården.

Vilken skön dag jag har idag. Stella leker med sin kompis så henne ser jag inte skymten av knappt. Jag hör fniss från hennes rum men inte mer än så. Noel är på dagis i ett par timmar. Och jag, jag är för mig själv i trädgården och njuter av fågelkvitter, sommarlunch och lavendel.

Jag har snöat in på melon och jordgubbar. Det måste jag tydligen äta flera gånger om dagen, varje dag för tillfället. Med sweetchilimarinerade kycklingspett till blir det en fantastisk smaksensation. Jag tror jag ska äta det varje dag hela sommaren. I alla fall känns det så just nu.

Medan jag sitter och äter tittar jag på lavendeln som vajar i vinden. Lavendel är så vackert och dess doft kan jag inte få nog av.

En härlig sommardag helt enkelt!

Melonsug.

Plötsligt blev jag tokigt sugen på melon så jag åkte helt enkelt iväg till affären och köpte. Nu sitter jag i soffan och äter lite melonsallad och tittar på onödig tv.

I salladen har jag vattenmelon, honungsmelon, valnötter och fetaost. Snabbt gjort och gott.

Såg efter att jag skrivit detta inlägg att UnderbaraClara gjort ett i stort sett likadant inlägg idag. Som det kan bli.

Äta mat.

Varje dag måste man äta frukost, lunch och middag och däremellan en massa mellanmål av nyttig sort. Ibland tycker jag att det känns lite jobbigt och övermäktigt. I dag känner jag mig trött och inte ett dugg inspirerad. När man äter en så strikt diet som jag gör så har man inte direkt så många sätt att variera sin mat på. Men när jag är matuttråkad så blir det nästan alltid samma sak. Taco! Nu ska vi alldeles strax äta tacokyckling med en massa grönsaker. Det är vad jag kallar för snabbmat.

Brödbak trots förbud.

Igår kväll ställde mannen sig och bakade bröd. Det brukar ju vara jag som bakar men brödbaket verkar det som mannen har tagit över för nu är det andra gången han ställer sig och bakar. Jag tycker bara att det var lite tyket att ställa sig och baka gott bröd när jag har totalt brödförbud. Nybakt bröd är ju trots allt ofantligt gott. Jag är ju ingen brödmänniska men vem kan motstå varmt bröd liksom. Inte snällt alls. 

Ibland får det bli snabbmat.

Ibland händer det att jag inte orkar ställa mig och laga en fantastisk lunch eller ett väldigt påhittigt mellanmål och då har jag några saker jag tar som går snabbt att tillaga. Jag är inte för färdiglagad mat eller snabba röraihopmåltider men livet tillåter inte alltid att man står och lagar näringsrik mat.

Häromveckan hittade jag en USA-hylla inne på vårt ICA och där fanns det en hel del intressanta saker. Bland annat paket med Mac&Cheese. Mac&Cheese brukar jag göra själv utan hjälp av ett färdigt paket med pulverost men jag tänkte att detta är värt att testa för kanske tycker barnen att det är gott. Ännu en sak att ta till vid stressiga tillfällen.

Både Stella och Noel tyckte det var toppengott och åt glatt så det kommer nog hamna ett par paket i skafferiet för de där dagarna då man inte hinner något annat än koka makaroner och hälla i en påse med gul pulverost.

Jag tycker inte det gör något att ta till den här typen av mat ibland om barnen i övrigt får bra och näringsrik mat. Då finns det inget att oroa sig för.

Att laga köttgryta.

Något av det enklaste jag vet att tillaga är köttgryta. Jag vet att många inte håller med mig men jag lovar att det verkligen är lätt. När det gäller köttgryta så finns det inte några direkta regler. Man tar det man har hemma och blandar ihop och sen kokar man det länge. Det viktigaste är verkligen just koktiden. Ju längre man kokar desto godare blir det. Tycker jag.

Så hur gör man? Först och främst behöver man välja vilket kött man vill ha. Det handlar om tycke och smak. En köttgryta på nötkött är alltid godast men vill man ha maten klar snabbare så får det bli fläsk. Grytan jag gjorde igår är gjord på fläskkarré. Fläskkarré funkar alldeles utmärkt just till köttgrytor för det gör inget att köttet är fett. Det blir bara godare då (men skär förstås bort om det är väldigt mycket fett). Börja med att skära köttet i lagom stora bitar och bryn i en gryta. Salta och peppra men salta inte för mycket för det ska i buljong också och den är ju salt.

En köttgryta är inte endast köttet du väljer utan vilka grönsaker du lägger i. Den viktigaste ingrediensen är gul lök. Alltid! Jag vill alltid ha i paprika och vitlök. Mycket vitlök. Morot är väldigt vanligt men jag tycker ju inte om kokt morot så det brukar jag hoppa över. Andra grönsaker som passar i grytor är selleri, champinjoner, purjolök och palsternacka. Finns säkert fler men jag kommer inte på de just nu. Skär grönsakerna du väljer i stora bitar och släng i med köttet. Vill du ha champinjoner i så lägg i de mot slutet så att de inte kokar sönder helt.

När det gäller kryddor så är det här också en smaksak. Jag är väldigt förtjust i timjan så det har jag ofta i. Annars är ju förstås kryddpeppar och lagerblad en klassiker i Sverige. Förutom dessa kryddor så går det utmärkt med persilja, chili (kan även tas färsk) och rosmarin. Sen så får man inte glömma buljong. Buljong är ett måste för att få en god smak på grytan. Jag tycker mest om hönsbuljong så det använder jag även till kött men det väljer man själv. Jag lägger i hela buljongtärningar. Två tärningar på ett kilo kött tog jag igår. Och sen har vi tomatpuré. Det måste man inte ha i men kan vara gott för det höjer smakerna. En matsked räcker. Det är inte meningen att man ska känna av tomatsmaken.

När kryddorna är i och alla grönsakerna så häll på vatten. Det ska vara så mycket att det nästan täcker köttet. Och sen ska det koka. Länge. Fläsk i 1½ timme gärna och nötkött i två till tre timmar. Koka upp tills det stormkokar och sedan sänker du värmer och låter det puttra för sig själv tills det är färdigt.

Det sista man gör är bestämmer sig för hur man vill ha såsen. Vill man behålla den som den är, vill man smaksätta mer, vill man ha grädde i och vill man reda den så den blir tjockare? Återigen en smaksak. Jag använder ofta någon smaksatt färskost för att ge mer smak men det beror helt på om jag har det hemma eller inte. Grädde vill jag alltid ha så det häller jag i och höjer värmen så det får koka upp igen. För att reda såsen använder jag Maizena Redning men självklart går det lika bra att blanda vätskan med mjöl och hälla i.

Ja så ska man ju förstås välja vad man vill ha till. Potatis, ris, bulgur eller något annat spännande. Och sallad. Jag tycker bäst om rivna morötter till.

Jag äter min portion helt utan kolhydraterna så på min tallrik såg det ut så här igår. Det var väldigt gott. Köttet ramlade sönder så där som jag älskar. Mums!

Hoppas ni känner att det faktiskt inte alls är så svårt. Om jag har glömt något så säg till. Det är en sak att laga och en annan att försöka komma ihåg hur jag gör.

Far och son lagar middag.

Jahaja och här kommer jag med ännu ett inlägg om mat. Det blir lätt så när jag jobbar med vikten för då har jag ett stort fokus på maten. Men nu tänkte jag inte prata så mycket om själva maten utan de som lagar den.

Noel måste vara med när det ska lagas mat. Han vill röra och såga (skära). Det ska läggas över från en skål till en annan och provsmakas så mycket det går. Han aktar sig noga för att inte bränna sig på spisen eller stekpannans kant.

Mikael har inget emot att greja i köket. Framför allt inte om vi alla står och jobbar i köket tillsammans. De är fina tillsammans far och son. De leker, busar, springer och pruttar ihop. Inte nödvändigtvis när de lagar mat. Mina finfina pojkar.

När jag bad Noel lägga över paprikan som jag hade skurit i små bitar tyckte han att det passade bättre att lägga hela paprikan i skålen istället. Det gäller att vara innovativ.

Majs är ett favoritord för Noel. Han springer gärna runt och säger det men han vägrar att äta de små kornen. Det är äckligt säger han.

Gurka däremot är en stor favorit.

Så här mumsigt blev det på tallriken. Tacos är bra gott. Jag föredrar att äta så här, i djup tallrik, utan bröd eller chips.

Vi får väl se om jag klarar av att hålla mig borta från matinlägg imorgon.